Eftirfarandi uppskrift er af síðunni hennar Nönnu Teitsdóttur, "eldað í Vesturheimi."
Mæli hiklaust með þeirri síðu.
Þessi kaka og tilbehör var eftirréttur í mötuneyti Höfðatorgs í gær og smakkaðist einstaklega vel.

Döðlukaka með heitri karamellusósu

(David Lebovitz)

Sósan:

• 500 ml rjómi
• 90 g púðursykur
• 2 1/2 msk sýróp (ég notaði Lyle's Golden Syrup)

Kakan:

• 180 g döðlur, saxaðar
• 250 ml vatn
• 1 tsk matarsódi
• 175 g hveiti
• 1 tsk lyftiduft
• 1/2 tsk salt
• 55 g smjör
• 150 g sykur
• 2 stór egg, við stofuhita
• 1 tsk vanilludropar

Aðferð:

Hitið ofninn í 190°C og smyrjið hringlaga bökunardisk (ég notaði 9? (25 cm) bökumót.

Búið til karamellusósunna með því að hita öll hráefni í meðalstórum potti þar til fer að sjóða, hrærið reglulega til að leysa upp sykurinn. Lækkið hitann þegar suðunni er náð og hrærið stanslaust í 5 mínútur eða þar til sósan límist við skeiðina (þ.e. rennur ekki samstundis af henni).

Hellið helmingnum af sósunni í bökunardiskinn og setjið í frysti. Geymið hinn helminginn af sósunni.

Hitið vatnið og döðlurnar í potti. Þegar vatnið byrjar að sjóða takið pottinn af hitanum og hrærið matarsódanum saman við. Setjið til hliðar en haldið heitu.

Takið fram litla skál og sigtið hveitið, lyftiduftið og saltið út í skálina.

Hrærið vel saman sykrinum og smjörinu eða þar til blandan verður létt og loftkennd. Hrærið eggjunum saman við einu í einu og hrærið síðast vanilludropunum saman við.

Blandið varlega helmingnum af hveitiblöndunni saman við (ekki nota rafmagnsknúna hrærivél, best er að gera þetta með sleif), bætið síðan döðlublöndunni út í og blandið saman. Hellið síðan afganginum af hveitiblöndunni út í og blandið varlega saman þar til hráefnin hafa rétt svo blandast alveg saman.

Takið bökunardiskinn úr frystinum og hellið deiginu út í. Setjið í ofn og bakið í 30 - 40 mínútur (bökunartími er breytilegur eftir stærð á bökunarmóti), eða þar til tannstöngull sem stunginn er í kökuna kemur út með blautri mylsnu á sér.

Leyfið kökunni að kólna í smá stund áður en hún er borin fram.

Takið kökubita upp með skeið og berið fram með heitri karamellusósu. Einnig er hægt að bera hana fram með rjóma eða vanilluís.

Of mikill bakstur, of lítill tími?

Ef þið eruð í tímaþröng er hægt að búa kökuna til deginum áður en hún er borin fram. Bakið þá kökuna án þess að hafa karamellusósuna í botninum á bökunarmótinu. Leyfið kökunni að kólna og hyljið svo vel með plastfilmu. Fjarlægið plastfilmuna ca. 45 mínútum áður en kakan á að vera borin fram, stingið hana 15 sinnum með matarprjóni og hellið helmingnum af karamellusósunni yfir kökuna. Hyljið síðan kökuna með álpappír, stingið inn í 150°C heitan ofn og hitið í 30 mínútur.

Sjá þessar sætu stelpur!

Syndsamlegar Brownies

Súkkulaðikökur geta verið syndsamlega góðar  - og það á virkilega við um þessar "Brownies" þar sem mörgum tegundum af súkkulaði er blandað saman.

Hráefni:

225 g dökkur muscovado sykur
200 g suðusúkkulaði
100 g Nóa Síríus mjólkursúkkulaði
100 g hvítt súkkulaði
225 g smjör
3 egg
80 g hveiti
1 tsk lyftiduft

Smjör og suðusúkkulaði brætt saman í potti á vægum hita. Egg og sykur þeytt vel saman.

Súkkulaðiblöndunni er hellt varlega saman við eggjaþeytinginn og blandað saman. Hveiti og lyftidufti er sigtað saman við. Mjólkursúkkulaði og hvítu súkkulaði er skorið í grófa bita og blandað saman við.

Sett í smurt ferkantað form og bakað við 180 gráður í 20-30 mín.

Hvítt krem/Englakrem :
1 bolli sykur
1/3 bolli vatn
2 eggjahvítur

Vatnið látið sjóða og sykurinn leystur upp í því. Eggjahvíturnar hrærðar og sykurnblöndunni bætt út í smám saman á meðan. Hrært vel eða þangað til blandan er orðin köld og passlega "fluffy".

Þegar ég var stödd í miðju verkefni, mjög alvarlegu verkefni, - þurfti ég vitaskuld að fara að gera eitthvað allt annað. Það er venjan. Þá fór ég að stúdera mismunandi tilvitnanir og velta fyrir mér hvernig þær flokkuðust og svoleiðis nokkuð. Varla margir sem hafa áhuga á því, en ég ætla að vista hugsanir mínar og stúderingar í textaskjóðu. Alltaf gott að eiga svoleiðis í handraðanum.